いくらの醤油漬けはどのくらい日持ちする?

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いくらが好きな方は多いと思います。安売りなどに遭遇したらつい手を伸ばしてしまうという人も多いのではないでしょうか。

ちょっと多めに買っちゃった時、はたして何日くらいなら食べられるのでしょうか。

できれば長く楽しみたい。でも毎日毎食というわけにもいかないし、買っちゃったらもう食べきるしかないのか・・・。

いくらの日持ちと保存について、ご説明いたします。

いくら、買う人も漬ける人も保存したい。


いくらが食べたいとき、買って食べますか?生筋子を自分で漬けていますか?

我が家は基本、漬けています。魚好きが多い我が家は、普段はスーパーで魚を買いますが、年に数回は新鮮なお魚が食べたくて「鮮魚センター」などに行ってお魚を買います。

いくらが生筋子で売られている時期にはそれを買ってきて自分で醤油漬けにします。毎年自分で漬けるようになって5年ほどですが、家族も喜んで食べてくれます。

ただ、どんなに美味しくても魚卵はコレステロール値が高いと制限される食品だと聞いていますので、漬けたものをドンと食卓へは出せません。小さ目の鉢に小分けで出しています。

そこで気になるのが「日持ち」です。自分で漬けたものはお店で売られているいくらと違い「消費期限」の目安がわからないので、不安になることもあります。
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6年ほど前まではだいたい買っていました。食べたいときに食べたい分量のものをスーパーで買っていたので、すぐ食べきっていましたし、一応消費期限も記載されていたので守っていました。

やはり「生もの」というイメージなので、「早く食べねば!」と思ってしまいますよね。

ところが時々出くわす「魚卵セール」。たらこも明太子もいくらもドンとお安い。これは買うでしょう!そして多く買った後に保存の悩み・・・。

自分で漬けても、お店で買っても、やはり保存したいときがあります。

ご存知の方も多いと思いますが、基本、いくらは「冷凍保存」が主流です。北海道や東北などの本場からいくらをお取り寄せすると冷凍で来ます。お寿司屋さんなどでも大量に購入して冷凍しておくというところもあるようです。

作ったら、食べる分以外は冷凍保存。これでしばらく大丈夫です。

冷凍する際は、一回に使いたい分量に小分けして冷凍すると、食べたい分だけ解凍して食べられますので、小さ目のタッパーなどに分けて冷凍しておくと使いやすいですよ。

食べたい前の日に冷蔵庫へ移しておき、冷蔵庫内で解凍しましょう。

冷凍し忘れた!もうダメ?


漬けたいくらを冷蔵庫にいれっぱなしで「あっ!これもうダメかなぁ」と不安になってしまうということもあります。可能であれば捨てずに食べてしまいたいのですが、いくらの醤油漬けは、冷蔵庫での消費期限はどのくらいなのでしょうか。

まず、いろいろ調べると、自家製の「いくらの醤油漬け」は、食べごろが2日~5日後

冷蔵はせいぜい一週間以内でしょうか。また、調味料にお酒(日本酒)が入っているのかいないのかで消費期限は変わるようです。

お酒が防腐剤のような役割をしているので、お酒を使うと日持ちします。ある研究結果では5倍ほどお酒入り調味料を使用したほうが長持ちした・・・というお話もあります。

いくらを醤油に漬けるのはやはり保存を考えたことが大きいのかもしれませんが、過信しないことです。一週間以内に冷凍庫へ移動しましょう。調味液は少しきって入れたほうがいいようです。

買ったいくらの場合は、念のため消費期限を過ぎたらやめておきましょう。

冷蔵庫でもなく常温の状態が長かった場合も、残念ですが食べない方がいいのかもしれません。

どうしてもギリギリまでチャレンジしたい場合は、臭いと見た目で判断することができるそうです。あまりおススメはしませんが・・・嫌な臭いと、糸を引く、白っぽく濁っているなどのものはもうダメです。

ちなみにたらこや明太子も多めに買ったらラップで小分けして冷凍庫へGO! 

食べたい前の日の晩に冷蔵庫へ移しておけば大丈夫です。

秋は食欲も倍増する時期。買って食べる方も漬けて食べる方も、おいしいいくらで、秋を堪能してくださいね。

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